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salade de haricots froide à la menthe Josep Mercader

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 80 g de micro mesclum
  • 600 g de haricots
  • 80 g trotter
  • 80 g de jambon
  • 1 menthe hypermile
  • moutarde Vinaigrette
  • sel

préparation:

Nous faisons bouillir les haricots dans une grande quantité d'eau et de sel avec 1/3 hypermile menthe, le froid et les égoutter.

pieds de porc bouillis façon habitaul, désosser et couper en fine julienne.

Couper le jambon et 1/3 hypermile menthe julienne. Nous avons mis le reste de la feuilles de menthe avec la vinaigrette et broyer dans un mélangeur.

Mélanger les haricots avec micro mesclum, menthe hachée, jamóin haché, haché pied de porc et de vinaigrette, il rmezclamos tous bien et de mettre au centre des plats à l'aide d'un moule. Certains mettent un trotteur peu, du jambon, de la menthe hachée et vinaigrette.

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