Scroll Top

Ensalada de habas frías a la menta Josep Mercader

Ingredientes para 4 personas:

  • 80 g de micro mesclum
  • 600 g de habas
  • 80 g de pie de cerdo
  • 80 g de jamón ibérico
  • 1 manajo de menta
  • Vinagreta de mostaza
  • Sal

Elaboración: 

Hervimos las habas en abundante agua y sal junto con 1/3 del manajo de menta, las enfriamos y las escurrimos.

Hervimos los pies de cerdo de manera habitaul, los deshuesamos y los cortamos en juliana fina.

Cortamos el jamón ibèrico y 1/3 del manajo de menta en juliana. Ponemos el resto de las hojas de menta con la vinagreta y lo trituramos con la batidora. 

Mezclamos las habas con el micro mesclum, la menta picada, el jamóin picado, el pie de cerdo picado y la vinagreta, lo rmezclamos todo bien y lo ponemos al centro de los platos con la ayuda de un molde. Alrededor ponemos un poco de pie de cerdo, jamón, menta picada y  vinagreta.

GuestCentric - Hotel website & booking technology
VeriSign Secured, McAfee Secure, W3C CSS compliant

Esta página web utiliza cookies. Haga clic aquí para más información.

X